鲭鱼类是指一种圆形、深色肉的鱼，如马鲛鱼、鲭蹲鱼等。

含有这种毒素的鱼在外观上不易被辨认，因此临床症状的轻重取决于这种鱼类所含组胺的多少及食用这种鱼的数量而定，食用的少可无何自觉症状或仅有轻微的面部红斑，易被忽视，食用量大者可在食用过程中有苦涩、辛辣或刺舌的感觉。在食用后半小时至1h内(亦有短至几分钟到十几分钟者)，在面、颈、躯干及上臂出现大片境界不清红斑，类似醉酒及日晒红斑，同时出现眼结膜充血、头痛、口干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、心悸或有眩晕、牙龈及咽喉部灼热、血管性水肿或荨麻疹的表现，严重者可出现呼吸困难和心血管功能障碍。
以上症状的出现均是暂时性的，不作任何处理8～10h内症状可自行消退。食用后取末梢血和尿测定组胺的含量明显高于正常人。

症状严重者可立即给予肌内或静脉注射抗组胺药，可迅速奏效。

尽可能不吃或少吃这类冷冻鱼或鲭鱼类加工的食品。