烟酸缺乏病亦称糙皮病。烟酸又称尼克酸、抗糙皮病因子。烟酸和烟酰氨都是吡啶的淤生物。属水溶性维生素,系NAD(烟酰氨腺嘌呤二核苷酸,又称辅酶1)和NADP(烟酰氨腺嘌呤二核酐酸磷酸,又称辅酶11)的重要成分。烟酸经氨基转移作用生成烟酰氨,烟酰氨与磷酸核糖较林酸反映形成单核酐酸,后者与ATP结合形成NAD,NAD再与ATP结合形成NADP;NAD―NADP是细胞代谢过程中氧化―还原反映酶系统主要辅酶,为合成高能磷酸化合物、葡糖糖酵解、丙酮酸代谢、戊合成、甘油和脂肪酸代谢以及蛋白质分解代谢过程所必需,从小便排出的烟酸代谢产物主要是N-甲基烟酰氨。