天然维生素E(生育酚)有多种形式，以α生育酚的生物学作用最强，β、γ和δ型吸收很差，在膳食计算时通常不计。维生素E广泛存在于植物油中，其吸收需有脂肪和胆盐，在小肠上部形成乳糜微粒后被吸收，经淋巴入血流，尔后分布到各组织，存在于细胞线粒体中。它在脂肪组织、肝、心和肾上腺皮质中含量较高。脂肪吸收好坏会影响维生素E吸收，进食大量多烯不饱和脂肪酸会增加维生素E的需要量。维生素E每日推荐供给量是12～15IU(1IU=1mgα醋酸生育酚)，血中生育酚正常浓度通常为11.6～46.4μmol/L。