了解发病前1h至1周内之可疑食物，如家禽家畜的内脏、奶制品、蛋制品、冷冻食物、海产品及生食蔬菜。同食者的发病情况。可疑食品的来源、运输、保存、烹调方式及分发过程中存在的问题。

1.病史发病缓急，体温，有否痉挛性腹痛。吐泻出现的先后顺序、程度。吐泻物性状。尿量，颜色。
2.体检体温，血压，皮肤弹性，有无皮肤潮红、苍白、皮疹、腹肌紧张、压痛及部位。

1.一般治疗卧床休息，半流质饮食逐渐改为普食。高热、呕吐便次频繁者对症处理。脱水酸中毒或碱中毒者，以静脉补液或口服补液纠正。
2.抗菌治疗轻型可不用抗菌药物。重症同急性菌痢。
3.并发症的治疗出现溶血性尿毒综合征者，按急性肾衰处理。同时输新鲜红细胞、血小板，必要时透析治疗。
【护理】
1.按传染病一般护理常规护理。接触者医学观察3d。
2.注意呕吐物及大便性状并留取标本。排出物经消毒后方可倒去。
3.注意观察面色、黄疸、尿色、尿量，及时发现溶血性尿毒综合征并按该病护理常规护理。

1、认真贯彻《食品卫生法》，加强饮食卫生监督及管理。对屠宰场、食品和饮食行业进行卫生监督，禁止出售编制腐败的食物，对从事饮食行业的人员和炊事人员等，都要定期作健康检查。
2、做好饮食卫生的宣传教育，不吃不洁、变质或未经煮熟的肉类食品。
3、消灭苍蝇、鼠类、蟑螂等传播媒介。
4、发现可疑病例，及时作传染病报告，立即终止可疑食物的食用，制定防御措施，及早控制疫情。