副溶血性弧菌系弧菌科弧菌属，革兰染色阴性的荚膜杆菌，为多形态的球杆菌及稍弯曲弧菌，大小不一，一般长度为0.7～1.0μm。菌体一端有单根鞭毛，运动活泼。嗜盐生长，最适宜的培养基为含盐2%～4%。最适宜的温度为37℃，pH7.4～8.5。菌落形态常因培养条件而异。在SS 培养基或血琼脂培养基上大多呈卵圆形，在食盐蛋白胨琼脂上则为球杆菌。其致病因子为该菌产生的耐热溶血素(TDH)和不耐热溶血素(TRH)。TDH 的分子量为42×103，100℃ 10min 不能灭活。人、猴、狗、鼠的红细胞对TDH 敏感。曾经从腹泻患者分离的副溶血性弧菌在Wagatsuma 琼脂上出现“神奈川现象”阳性，故认为发病可能与耐热的溶血素有关。此外对实验性小鼠的心脏有毒性作用，静脉注入小剂量TDH 数秒钟即可使小鼠死亡。TRH 分子量为48×103，为两个分子量24×103 的亚单位组成。TRH 与TDH有68.6%的基因呈同源性，但TRH 不耐热，60℃ 10min 即被灭活。两种溶血素均可引起肠黏膜充血、水肿、轻度糜烂，并可通过cAMP 和cGMP 途径导致分泌性肠液潴留及腹泻。副溶血性弧菌对酸较敏感，当pH6 以下，即不能生长，在普通食醋中1～3min 即死亡。在3%～6%氯化钠溶液中繁殖迅速，每8～9min 分钟为一周期，本菌嗜盐性机制与K+-H+反向转运系统有关。对高温抵抗力小，65℃时5～10min 即可死亡；室温下自来水中，1 天内死亡；河水、塘水、井水中不超过2天死亡；但在海水中47 天后仍可存活。在-20℃蛋白胨水中，经11 周，仍能继续存活，本菌对常用消毒剂抵抗力很弱，可被低浓度的酚和煤酚皂溶液杀灭。副溶血性弧菌有鞭毛(H)、荚膜多糖(K)和菌体(O)抗原，鞭毛(H)抗原为所有菌株共有，无助于分型。故O 和K 抗原为血清型分型基础。已知有12 种O 抗原，至少59 种K 抗原。根据其菌体O 及鞭毛抗原H 的不同可分为25 个血清型，B，E，H是引起食物中毒的主要血清型。按噬菌体分型，我国至少已获九个型。

潜伏期一般为6～20h，最短1～3h，最长可达96h。起病急骤，先以畏寒、发热、全身不适、腹部不适开始，随之出现上腹部、脐周阵发性绞痛，并伴有恶心、呕吐和腹泻。大便每天数次至20 余次不等，大便以黄色水样便较多，少数为血水样便，极少数呈现脓血便，但很少有里急后重感。严重腹泻可导致脱水，循环衰竭，伴声音嘶哑和肌肉痉挛，甚至出现神志意识障碍。儿童患者多以高热起病，体温多在38～40℃，中毒症状显著，肠道症状较成人轻。本病病程3～5 天，除个别老弱患者可引起死亡外，一般预后良好。国外报道，本病临床表现除典型胃肠炎型外，尚有痢疾型、中毒性休克型，慢性肠炎型。

1.一般治疗及对症疗法 饮食以清淡为宜，视病情输入适量生理盐水或葡萄糖盐水。对轻度和中度脱水者亦可采用口服补盐液(ORS)，轻度脱水者ORS 按50ml/kg 体重，中度脱水者ORS 100ml/kg 体重，4h 内服完。重度脱水者最好先静脉快速补液，待病情好转后再改为口服补液。腹痛时给解痉止痛剂，如阿托品、山莨菪碱。血压下降时，除补充血容量，纠正酸中毒外，尚可加用多巴胺、间羟胺等升压药。大量便血可酌情输血。
2.抗菌药物治疗 本病一般自限性，应用抗菌药物治疗可以明显缩短病程和排菌时间。对病情较重而伴有高热或黏液血便，可选用氟喹诺酮类、头孢菌素类、氨基糖苷类、氯霉素类抗生素。也可根据药物敏感试验，选用抗菌药物。至症状消失3～4 天后停药。

预后：除个别老肠患者可引起死亡外，一般预后良好。
预防：关键在于加强卫生宣传，提高人们的卫生素质。①加强海产品卫生处理。对海产品清洗、盐渍、冷藏、运输应严格按卫生规定管理。②防止生熟食物交叉污染，不生吃海产品。做到生菜和熟菜分开，防止交叉感染。对海产品要煮熟炒透。贮存的食品在进食前要重新煮透。不吃生成蟛蜞、生梭子蟹、咸烤虾等，如生吃，一定要用醋泡5min，杀死病原菌。③控制食品中细菌生长。通常食品应放在凉爽通风处，或保存在冰箱内。隔餐的剩菜，食前应充分加热。不宜在室温下放置过久。